目前分類：美味食物 (77)
- Feb 19 Tue 2008 22:31
생선요리와 국수
- Feb 17 Sun 2008 13:49
好味！
- Feb 06 Wed 2008 23:06
好味！
- Feb 02 Sat 2008 23:06
日本美食
- Feb 02 Sat 2008 22:56
Crispy toast and soft tomato pizza ( 蕃茄披薩 )
- Feb 02 Sat 2008 22:05
好美味的湯
- Jan 20 Sun 2008 20:41
好美味的果凍
- Jan 13 Sun 2008 19:59
好好味呀！
- Jan 05 Sat 2008 22:37
@_@
- Jan 01 Tue 2008 19:13
好味道！！
- Dec 22 Sat 2007 00:52
聖誕節蛋糕
- Nov 23 Fri 2007 22:52
海綿蛋糕
【材 料】
全蛋 4顆
黑糖糖漿 210公克
鹽 4公克
低筋麵粉 140公克
沙拉油 30公克
牛奶 30c.c.
裝飾材料：
糖粉 少許
【做 法】
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
3 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻，將海綿蛋糕麵糊倒入圓形的小烤模中。
5 放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。
6 待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。
全蛋 4顆
黑糖糖漿 210公克
鹽 4公克
低筋麵粉 140公克
沙拉油 30公克
牛奶 30c.c.
裝飾材料：
糖粉 少許
【做 法】
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
3 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻，將海綿蛋糕麵糊倒入圓形的小烤模中。
5 放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。
6 待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。
- Nov 23 Fri 2007 22:48
蘋果芝士蛋糕
| 甜品名稱 | 份量 | 材料 | 做法 |
| 蘋果芝士蛋糕 | 8"圓形模 | 蛋糕底: 1. 曲奇碎餅底120g 2. 牛油50g 3. 蘋果1個 蛋糕餡: 1. 忌廉芝士500g 2. 糖160g 3. 淡忌廉100ml 4. 雞蛋和蛋黃各1隻 5. 低筋麵粉50g 6. 蘋果1個 蛋糕面裝飾: 1. 防潮糖霜20g |
蛋糕底: 1. 先將餅底碎混合牛油用匙壓平在模底 2. 將蘋果洗淨切片，舖於餅底上 蛋糕餡: 1. 將低筋麵粉、糖、蛋黃和雞蛋用打蛋器打勻 2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入麵粉糊和淡忌廉打勻，把餡料倒入模內，將蘋果洗淨切片，舖於餡料上 3. 焗爐預熱160°C 4. 把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗爐焗30分鐘，將焗盆取出倒去水，再焗15分鐘至熟，然後制作蛋糕面裝飾 蛋糕面裝飾: 1. 取出放涼後，將防潮糖霜灑於蛋糕面即成。 |
- Nov 14 Wed 2007 23:07
強身消滯粥
番茄蜜棗無花果粥 潤腸醒胃 （4人分量）
番茄能清熱止渴開胃；無花果性平味甘，有助清熱潤腸，有健胃作用；蜜棗性質溫和，能滋補脾胃，對腸胃虛弱者有益。此粥具潤腸開胃、清熱健脾功效。
材料：番茄3個、蜜棗5枚、無花果2枚、米3/4碗、冰糖適量
煲法：米加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，然後加番茄、蜜棗及無花果煲15分鐘，最後放入冰糖煮至糖溶便成。
山楂茶葉粥 去濕消滯 （4人分量）
山楂性味酸甘、微溫，能去油膩、幫助消化及有降膽固醇和降血壓的功效。茶葉能止渴生津、消食利尿，以及有降血脂的功效。生薏米能健脾去濕。此三種材料同煲成粥能健脾去濕、開胃消滯。
材料：山楂5錢、茶葉2錢、生薏米2、米3/4碗、冰糖適量
煲法：山楂煎取濃汁約1碗，去渣備用。茶葉用沸水泡10分鐘，取茶1碗備用。生薏米及米加清水12碗，用大火煲滾後，加入山楂水，轉用文火煲1個半小時，再加入茶葉水及冰糖煲15分鐘，煮至糖溶便成。
鹹大頭菜瘦肉粥 解毒降火 （4人分量）
鹹大頭菜具有清熱解毒功用，常用於消化不良，能消滯開胃。與有降火功效的白菜乾同煲粥，可收醒脾開胃、下氣降火之功效。
材料：鹹大頭菜2片、白菜乾2、瘦肉半斤、米3/4碗
煲法：鹹大頭菜洗淨減去鹹味，與其他材料加清水12碗，用大火煲滾，後轉用文火煲1個半小時，加鹽調味便可。
獨腳金魚片粥 平肝清熱 （4人分量）
獨腳金是兒科常用的中藥，藥性平和，適合小兒肝熱脾虛、食慾不振等症狀。而鯇魚片性質正氣平和。此粥特別適合兒童食用，有助消滯開胃及清肝熱。
材料：獨腳金5錢、鯇魚片4、米3/4碗
煲法：獨腳金及米加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，最後加入鯇魚片煮15分鐘，加鹽調味便可。
蠔豉鹹肉皮蛋粥 健脾生津 （4人分量）
蠔豉能降火安神、滋陰生津；皮蛋能清瀉胃火；鹹瘦肉健脾潤燥；白菜乾能消食下氣利二便。此粥有調理腸胃功效，可改善睡眠質素及口臭的作用。
材料：蠔豉2、皮蛋2隻、白菜乾2、瘦肉半斤（用鹽醃一晚）、米3/4碗
煲法：材料加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，加鹽調味便可。
去食積小方法
1.熱茶：可泡一杯熱濃茶以消膩，但要注意濃茶只能減低油膩感，並不能去油去脂，而且茶不用太濃，最好是即沖即飲。
2.簡易推拿：一）雙手放在胃側，以逆時針方向沿胃部打圈20次，可有助消化，對胃氣脹人士有幫助。
二）雙手放在腹部，以順時針方向在腹部打圈20次，以助大腸蠕動，將積存物排出。
番茄能清熱止渴開胃；無花果性平味甘，有助清熱潤腸，有健胃作用；蜜棗性質溫和，能滋補脾胃，對腸胃虛弱者有益。此粥具潤腸開胃、清熱健脾功效。
材料：番茄3個、蜜棗5枚、無花果2枚、米3/4碗、冰糖適量
煲法：米加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，然後加番茄、蜜棗及無花果煲15分鐘，最後放入冰糖煮至糖溶便成。
山楂茶葉粥 去濕消滯 （4人分量）
山楂性味酸甘、微溫，能去油膩、幫助消化及有降膽固醇和降血壓的功效。茶葉能止渴生津、消食利尿，以及有降血脂的功效。生薏米能健脾去濕。此三種材料同煲成粥能健脾去濕、開胃消滯。
材料：山楂5錢、茶葉2錢、生薏米2、米3/4碗、冰糖適量
煲法：山楂煎取濃汁約1碗，去渣備用。茶葉用沸水泡10分鐘，取茶1碗備用。生薏米及米加清水12碗，用大火煲滾後，加入山楂水，轉用文火煲1個半小時，再加入茶葉水及冰糖煲15分鐘，煮至糖溶便成。
鹹大頭菜瘦肉粥 解毒降火 （4人分量）
鹹大頭菜具有清熱解毒功用，常用於消化不良，能消滯開胃。與有降火功效的白菜乾同煲粥，可收醒脾開胃、下氣降火之功效。
材料：鹹大頭菜2片、白菜乾2、瘦肉半斤、米3/4碗
煲法：鹹大頭菜洗淨減去鹹味，與其他材料加清水12碗，用大火煲滾，後轉用文火煲1個半小時，加鹽調味便可。
獨腳金魚片粥 平肝清熱 （4人分量）
獨腳金是兒科常用的中藥，藥性平和，適合小兒肝熱脾虛、食慾不振等症狀。而鯇魚片性質正氣平和。此粥特別適合兒童食用，有助消滯開胃及清肝熱。
材料：獨腳金5錢、鯇魚片4、米3/4碗
煲法：獨腳金及米加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，最後加入鯇魚片煮15分鐘，加鹽調味便可。
蠔豉鹹肉皮蛋粥 健脾生津 （4人分量）
蠔豉能降火安神、滋陰生津；皮蛋能清瀉胃火；鹹瘦肉健脾潤燥；白菜乾能消食下氣利二便。此粥有調理腸胃功效，可改善睡眠質素及口臭的作用。
材料：蠔豉2、皮蛋2隻、白菜乾2、瘦肉半斤（用鹽醃一晚）、米3/4碗
煲法：材料加清水12碗，用大火煲滾後，轉用文火煲1個半小時，加鹽調味便可。
去食積小方法
1.熱茶：可泡一杯熱濃茶以消膩，但要注意濃茶只能減低油膩感，並不能去油去脂，而且茶不用太濃，最好是即沖即飲。
2.簡易推拿：一）雙手放在胃側，以逆時針方向沿胃部打圈20次，可有助消化，對胃氣脹人士有幫助。
二）雙手放在腹部，以順時針方向在腹部打圈20次，以助大腸蠕動，將積存物排出。
- Oct 28 Sun 2007 19:26
美味的食物 ( 一 )
- Oct 28 Sun 2007 15:25
美味的食物
- Sep 23 Sun 2007 17:07
乳酪泡芙
|
【材 料】 |
|
| A.沙拉油 |
78公克 |
| 水 |
130公克 |
| 鹽 |
2公克 |
| 高筋麵粉 |
104公克 |
| 全蛋 |
187公克 |
| B.奶油起司 |
100公克 |
| 果糖 |
50公克 |
| 鮮奶油 |
50公克 |
| 【做 法】 |
| 1.全蛋打散成蛋液備用。 |
| 2.取一鋼盆，加入水、沙拉油、鹽一起煮至滾沸後，再加入高筋麵粉快速拌勻至糊化即離火。 |
| 3.將作法2的材料移至攪拌缸內散熱至約60℃時，分數次慢慢加入蛋液，並攪拌至麵糊拉起時可呈倒三角形狀態，即可裝入擠花袋中。 |
| 4.取一烤盤，先鋪上烤盤紙，再將作法3擠成自己想呈現的泡芙皮形狀，最後於表面噴上少許水。 |
| 5.將作法4的整盤全部放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤約30分鐘至熟即為泡芙體。 |
| 6.奶油起司和果糖一起攪拌均勻，再加入鮮奶油調節軟硬度至光滑細緻備用。 |
| 7.將作法5的泡芙體從中間橫剖，於其中一片擠上作法6後，再蓋上另一片即可。 |
